Pastinák
Je to kořenová zelenina, která je příbuzná mrkvi. Obdobně vypadá, ale liší se barvou (bílá).
Kde koupit: Seženete ji na trzích ve stáncích se zeleninou i v obchodě s rozšířenou nabídkou zeleniny.
Ingredience
Kategorie
Zelenina, luštěniny, houby
Fenykl
Patří jak do skupiny zeleniny tak do skupiny koření. Čerstvé paličky fenyklu mají anýzovou chuť a vůni.
Kde koupit: Seženete ho v lepších prodejnách zeleniny nebo v každém větším obchodě.
Cizrna
Je luštěnina podobná hrachu s jemně oříškovou chutí.
Kde koupit: Běžně k dostání v obchodech.
Polníček
Je druh salátové zeleniny. Má aromatické listy s lehce oříškovou příchutí.
Kde koupit: Seženete ho v lepších prodejnách zeleniny.
Řeřicha
Je salátová rostlina. Má štiplavou chuť a vůni po ředkvičkách. Používá se do salátů, pomazánek a na ozdobu jednotlivých pokrmů.
Kde koupit: K dostání v lepších prodejnách zeleniny.
Ovoce, ořechy, Ovocné výrobky
Pekanové ořechy
Jedná se o druh exotického ořechu. Má výraznou máslovou příchuť. Výborně se hodí do dezertů nebo na jejich ozdobu.
Kde koupit: Běžně k dostání v obchodech se sušenými plody.
Liči
Je ovoce schované pod tvrdou skořápkou se sladkou a šťavnatou dužinou, která ukrývá pecku.
Kde koupit: Běžně k dostání v obchodech s ovocem.
Piniové oříšky
Jsou semínka borovice, která se vyskytuje u Středozemního moře. S vysokým obsahem bílkovin jsou lehce sladké s pryskyřičnou příchutí.
Kde koupit: Běžně k dostání v obchodech.
Mléko, Mléčné výrobky
Mascarpone
Jedná se o jemný, krémovitý sýr, který se vyrábí ze smetany. Využití najde jak ve slané tak ve sladké kuchyni nejvíce se však využívá při výrobě dezertů.
Kde koupit: K dostání v každém větším obchodě nebo si jej můžete sami vyrobit dle různých návodů na internetu.
Pecorino
Je trvdý sýr vyráběný z ovčího mléka. Mladý, neuzrálý sýr se nazývá "Ricotta Pecorino", který je měkký.
Kde koupit: K dostání v každém větším obchodě v oddělení sýrů.
Riccota
Je sýr podobný tvarohu. Vyrábí se z kravského nebo kozího mléka. Využívá se ve sladké kuchyni nebo jej můžete přidat do lehkých salátů.
Kde koupit: K dostání v lepších prodejnách sýrů.
Masa
Pancetta
Je vyzrálý vepřový bok, který zraje minimálně 45 dní. U nás pancettu nahrazuje anglická slanina.
Kde koupit: K dostání ve vetších obchodech.
Koření
Estragon
Je koření, které se používá do omáček, k ochucování octů, do marinád a salátů.
Kde koupit: Běžně k dostání v obchodech.
Kapary
Je koření, které se nakládá do soli nebo octa.
Kde koupit: Běžně k dostání v obchodech.
Zázvor
Je koření. Má výraznou pryskyřičnou vůni a žlutou nebo červenou barvu. Je ostré štiplavé výrazné chuti.
Kde koupit: Běžně k dostání ve větších obchodech.
Koriandr
Je koření. Voní po borovici, šalvěji a citronu.
Kde koupit: Běžně k dostání v obchodech.