Ingredience

Kategorie

  1. Zelenina, luštěniny, houby
  2. Ovoce, ořechy, Ovocné výrobky
  3. Mléko, Mléčné výrobky
  4. Masa
  5. Koření

Zelenina, luštěniny, houby

Pastinák

Je to kořenová zelenina, která je příbuzná mrkvi. Obdobně vypadá, ale liší se barvou (bílá).

Kde koupit: Seženete ji na trzích ve stáncích se zeleninou i v obchodě s rozšířenou nabídkou zeleniny.

Fenykl

Patří jak do skupiny zeleniny tak do skupiny koření. Čerstvé paličky fenyklu mají anýzovou chuť a vůni.

Kde koupit: Seženete ho v lepších prodejnách zeleniny nebo v každém větším obchodě.

Cizrna

Je luštěnina podobná hrachu s jemně oříškovou chutí.

Kde koupit: Běžně k dostání v obchodech.

Polníček

Je druh salátové zeleniny. Má aromatické listy s lehce oříškovou příchutí.

Kde koupit: Seženete ho v lepších prodejnách zeleniny.

Řeřicha

Je salátová rostlina. Má štiplavou chuť a vůni po ředkvičkách. Používá se do salátů, pomazánek a na ozdobu jednotlivých pokrmů.

Kde koupit: K dostání v lepších prodejnách zeleniny.

Ovoce, ořechy, Ovocné výrobky

Pekanové ořechy

Jedná se o druh exotického ořechu. Má výraznou máslovou příchuť. Výborně se hodí do dezertů nebo na jejich ozdobu.

Kde koupit: Běžně k dostání v obchodech se sušenými plody.

Liči

Je ovoce schované pod tvrdou skořápkou se sladkou a šťavnatou dužinou, která ukrývá pecku.

Kde koupit: Běžně k dostání v obchodech s ovocem.

Piniové oříšky

Jsou semínka borovice, která se vyskytuje u Středozemního moře. S vysokým obsahem bílkovin jsou lehce sladké s pryskyřičnou příchutí.

Kde koupit: Běžně k dostání v obchodech.

Mléko, Mléčné výrobky

Mascarpone

Jedná se o jemný, krémovitý sýr, který se vyrábí ze smetany. Využití najde jak ve slané tak ve sladké kuchyni nejvíce se však využívá při výrobě dezertů.

Kde koupit: K dostání v každém větším obchodě nebo si jej můžete sami vyrobit dle různých návodů na internetu.

Pecorino

Je trvdý sýr vyráběný z ovčího mléka. Mladý, neuzrálý sýr se nazývá "Ricotta Pecorino", který je měkký.

Kde koupit: K dostání v každém větším obchodě v oddělení sýrů.

Riccota

Je sýr podobný tvarohu. Vyrábí se z kravského nebo kozího mléka. Využívá se ve sladké kuchyni nebo jej můžete přidat do lehkých salátů.

Kde koupit: K dostání v lepších prodejnách sýrů.

Masa

Pancetta

Je vyzrálý vepřový bok, který zraje minimálně 45 dní. U nás pancettu nahrazuje anglická slanina.

Kde koupit: K dostání ve vetších obchodech.

Koření

Estragon

Je koření, které se používá do omáček, k ochucování octů, do marinád a salátů.

Kde koupit: Běžně k dostání v obchodech.

Kapary

Je koření, které se nakládá do soli nebo octa.

Kde koupit: Běžně k dostání v obchodech.

Zázvor

Je koření. Má výraznou pryskyřičnou vůni a žlutou nebo červenou barvu. Je ostré štiplavé výrazné chuti.

Kde koupit: Běžně k dostání ve větších obchodech.

Koriandr

Je koření. Voní po borovici, šalvěji a citronu.

Kde koupit: Běžně k dostání v obchodech.